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　　皂苷分为甾体皂苷和三萜皂苷两类，人参、刺五加、升麻、黄芪中含有萜类皂苷；麦冬、洋地黄、党参中含有甾类皂苷，均可抑制自由基的形成；三七总皂苷、西洋参皂苷、绞股蓝皂苷、柴胡皂苷等均具抗氧化活性。研究表明，platycodin D（一种皂苷化合物）在体内具有降低血胆固醇的作用，把platycodin D分为3个剂量组（15、30、50 mg/kg），给雄性ICR小鼠口服8周，实验期间定期测量体重和每日膳食摄入，测量三酰甘油和在血清、肝脏和粪便中的不同类型的胆固醇；并对platycodin D在胆固醇代谢中的作用做了进一步研究，包括低密度脂蛋白介导的抗氧化作用；
　　Majonoside-R2（MR2）为越南人参中的主要化合物，富含皂苷。实验研究表明，MR2对孤养小鼠有明显的保护作用。小鼠孤养6～8周后，脂质过氧化反应中的一个终产物--硫代巴比妥酸活性物质（TBARS）的水平增加，采用NO代谢产物[NO（x）（-）]测量方法同样显示出，隔离孤养小鼠大脑中NO的产物明显增多；此外，由于被隔离的小鼠脑部GSH内容物（内源性的抗氧化剂）的消耗，导致脂质过氧化加速反应，给药组小鼠腹腔注射MR2（10～50 mg/kg）后，小鼠脑内的TBARS、NO、GSH水平与正常组相比较并无明显变化；但被隔离组小鼠脑内的TBARS和NO的水平被明显抑制，谷胱甘肽水平降低[11]。这些结果表明，对小鼠进行6～8周的孤养后，大脑氧化损伤，并部分引起NO产物的增加，而MR2可对大脑内NO和GSH系统进行调整，发挥抗氧化保护作用。
　　抑制人体内酰基辅酶A、胆固醇酰基转移酶（hACAT）、血清脂蛋白联合磷脂酶的活性；法呢醇X受体的调整；同时测量platycodin D与胆固醇生成不可溶的混合物。结果显示， 8周后，口服platycodin D低、中、高剂量组小鼠的体重小于对照组高胆固醇饮食的小鼠，分别为（11.2±5）%（P＜0.01）、（11.7±5）%（P＜0.01）和（23.4±7.9）%（P＜0.0001）；三酰甘油和胆固醇在血清和肝脏的浓度与对照组相比较也降低，并在排泄物里增加；小鼠体内研究发现，platycodin D通过抑制hACAT活性和法呢醇X受体拮抗作用来降低血胆固醇，并且发现在体内有生成不能溶解的platycodin D与胆固醇的混合物[10]。这些结果都表明platycodin D是通过抗氧化机制来实现抗高血脂作用的。